1、1.先将长粒香米淘好，沥干水分，放在碗里，加少许香油拌匀，搁置一边备用。
2、包好皮蛋一个，切成细丝状，分成两份，备用。葱花切成碎末，分成两份，备用。
3、瘦肉适量，切成细丝，放入碗里，加入适量生抽、盐、香油拌匀。
4、火上坐锅，锅烧热后，加入少许植物油，约1分钟倒入腌制好的肉丝，煸炒至肉丝变色盛出。
5、将腌制好的米放入锅中，倒入开水煮制，开锅后用小火熬，约10分钟后，放入半份皮蛋和葱花，加入少许盐，盖上锅盖继续小火煮。
6、约小火熬制60分钟后，倒入剩余的皮蛋和葱花，5分钟后关火，就可以开吃啦。
