1、太阳蛋的做法一热锅加油至90度，转小火打入洗净的蛋，在锅中洒几滴水，迅速盖上锅盖，利用锅内的水蒸汽使蛋白凝结。30秒后关火，静止5秒后出锅。撒上盐，糊椒粉。
2、溏心蛋一将水烧开，放入洗净的鸡蛋，转小火，水温控制在80度，先顺时针搅拌，后逆时针搅拌，重复数次，使蛋黄停留在蛋中心，5一6分钟后关火，用冷水冲淋后，表面冷却，剥壳切半装盘。
3、蒸蛋一取2个鸡蛋搅散打匀，拫据蛋液1、5倍的比例，加30度的温水，搅拌均匀，蛋液过筛，滤出汽泡，避免成品出现汽孔，加上一层布，盖上盖子，防止水份进入，水烧开后放入蒸锅，大火蒸7一8分钟，关火后，取出蒸蛋碗，加适量麻油，生抽即可。
