1、鸡爪洗净，剪去指甲去掉棒骨，不会去骨的也可以不去，但需要将鸡爪切开几段以便入味，想知道如何去骨的可以去问度娘，驴妈也是问她的哈
2、凉水下锅放入料酒和姜焯去浮沫，水开30秒左右即可，中间用筷子翻拔几下
3、重新冷水下锅，水量没过鸡爪！盖上盖子大火烧煮8－10分钟至筷子能轻松戳穿掌心，喜欢软点的可以适当多煮一会儿。
4、冲洗干净后将鸡爪浸入事先准备好的冰开水中，放冰箱冷冻室冷冻20分钟
5、泡椒和蒜瓣全部切碎，焯水时留下的老姜切丝
6、找一个底部大一点的玻璃容器，放入沥干水分的鸡爪，倒入调料汁
