爆炒花甲的做法

1、花甲洗净吐沙，开水下锅焯烫至开壳，捞起洗掉泥沙过下清水备用；

2、蒜头和葱切碎，小米辣切粒，香菜和小芹菜切小段，菜脯切片；

3、锅里热油，放入葱蒜小米辣、菜脯爆香；

4、倒入花甲，加入适量盐、蚝油，香菜芹菜段。

5、翻炒均匀，即可出锅。