1、食材备好
2、辣椒，花椒放到锅里用小火焙干
3、里脊肉切成薄片用料酒，生抽，蛋清，淀粉抓匀腌制10分钟左右，花椒辣椒用擀面杖擀碎备用
4、金针菇用开水焯一分半捞出放置碗里
5、炒锅里放一小勺菜籽油放入适量郫县豆瓣酱，擀好的辣椒碎，花椒碎，葱姜
6、用小火慢慢炒出香味
7、加入高汤或者水烧开
8、烧开后放点盐把腌好的里脊肉片倒进去搅散煮开一两分钟就好了
9、倒进装有金针菇的大碗里撒上葱花，辣椒粉
10、另起锅到一勺油烧热
11、把热油趁热浇至辣椒粉上面就完工了
12、做好的鲜香麻辣，微微的辣，老人孩子都可以吃
