1、怎么泡发？燕窝要用纯净水泡发，因为纯净水的水质好，用含有氯的自来水泡发燕窝，不仅会影响燕窝的发头，还有可能会对燕窝中的营养造成影响，所以，最好用纯净水泡发燕窝！燕窝泡发时间的长短，与燕窝筑巢的季节有关。雨季燕窝颜色较白，杂质和燕毛较少，泡发时间相对较短，一般4-6小时就可以泡发开；旱季燕窝颜色较黄较灰，杂质和燕毛较多，泡发时间相对较长，一般需要6-8小时泡发开。（注意：不要泡的太久哦，不然会影响口感）
3、怎么炖？泡发好了，细毛也挑干净了，那怎么炖燕窝才能既不流失营养又有好口感呢？如果没有燕窝专用炖盅，那么先将泡发好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水，盖上炖盅盖，再放到外锅里（炖盅外的水位到炖盅1/2位置），盖上锅盖，慢火炖20-25分钟，调味即可食用。（注意是：隔水炖）
