红薯鸡蛋煎饼的做法

1、先将红薯洗净后去皮，再切成粒，模具洗净擦干待用；

2、鸡蛋打散成蛋液，加入面粉与适量白糖，充分地搅拌成无颗粒状的面糊；

3、再将切好的红薯粒放入面糊中，搅拌均匀；

4、开小火，平底锅内放油，放入模具，舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整；

5、等红薯饼煎至成形后小心地取下模具，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄熟透即可。