1、先准备两个容器，可以是两个小钢盆，先把三个鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分别装在两个容器里边。
2、在蛋黄里加入20克白糖，搅拌均匀备用。在装蛋清的容器里加入30克白糖，用打蛋器高速搅拌三分钟。
3、将蛋清搅拌至粘稠，提起打蛋器有小尖峰，看上去有点像棉花糖，这很重要，用来装蛋清的这个容器绝不可沾油。这一点一定要注意。
4、把搅拌好的蛋清倒入蛋黄里边，搅拌均匀，一边倒一边搅拌，搅拌至完全均匀了以后就可以了。
5、把搅拌好的鸡蛋白糖混合物，加入100克面粉，继续搅拌，把面粉和鸡蛋混合物搅拌均匀，这样做饼干的原料算是完全做好了。
6、把做好的饼干原料，装进一个干净的塑料袋，把熟料袋一个角弄破，如下图，在锅里挤出手指饼干的样子，开小火慢慢烙至金黄色，就可以吃了。
