1、首先要挑选长而直的黄瓜。洗净。下面开始重中之重的切黄瓜~！拿一根筷子放在黄瓜旁边，刀于黄瓜垂直切下。切的越深黄瓜拉得越长，当然也越容易断。放筷子的目的是为了不切断且深浅差不多。
2、然后将黄瓜翻过来。刀像左上角45°切下。切的越深黄瓜拉得越长，当然也越容易断。切好了就如图三一样，怎么样 显示手艺吧~！
3、将两根黄瓜切好后摆在碗里，放如图大小的勺子的盐两勺。为的是杀出黄瓜的水分。腌制两小时，两小时后倒出杀出来的水。
4、下面开始准备拌黄瓜的材料。如图大小勺子 7勺白醋，4勺水，两勺半白糖，搅拌至糖融化。
5、锅内放入适量香油，不要用豆油味道怪怪的。放入适量辣椒丝煸15秒左右后，放入姜丝继续煸，煸出香味。一定要小火，红辣椒火大了就黑了。
6、将准备好的白醋和糖的混合倒入锅里，烧开。
7、最好晾凉后，将其倒入黄瓜上。没过黄瓜。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。
8、冷藏后的蓑衣黄瓜~那酸爽真够味~~！超级下饭
