梅菜扣肉的配料及制作方法

主料：五花肉1，梅干菜1    

辅料：老抽1汤匙，生抽1汤匙，冰糖1，料酒1

做法步骤

五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

冷水下锅

水开后滤去浮沫

煮20分钟后捞出沥水

切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）

肉皮朝下排在碗里

加入1汤匙老抽，1汤匙生抽

用手抹匀后均匀摆放上冰糖

梅干菜过一下水铺在肉片上（不用过度地洗。略过一下水）

均匀淋入料酒

上锅蒸1个半小时 放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟

取出后沥出汤汁

其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上