香辣鱿鱼怎么做

1、将鱿鱼清洗干净后，将鱿鱼脚切成段，鱿鱼身切花刀。

2、将切好的鱿鱼冷水下锅，加入一勺料酒后焯水2分钟，焯水后捞出过凉水备用。

3、起锅烧油，当油烧热后加入姜片、蒜末以及干辣椒段爆香。

4、当炒出香味后，倒入准备好的鱿鱼，快速翻炒几下，让鱿鱼表面快速受热锁住肉汁。

5、翻炒几下后，加入一大勺辣椒酱，继续翻炒均匀。

6、当鱿鱼均匀裹上辣椒酱后，加入芝麻、辣椒粉以及孜然粉，加入10毫升清水，继续翻炒。

7、当炒至汤汁变浓稠后，加入切好的青红椒段，炒至断生即可出锅转盘了。