1、质：优质香皂脂肪酸含量多，含量为56—80%，含游离砂少，质地坚实细腻，手摸光华柔润，无气泡，不冒油，不冒谁，劣质香皂手感粗糙，常有气泡或米粒状斑点，不耐用，去污力差。
2、形：优质香皂外形美观，商标清晰，或长或圆，不许有变形，不许有裂纹或不规则形状。皂身裂开，说明香皂中的盐份没有排净；皂身瘫软，说明皂内低级不饱和脂肪酸太多，香皂易于吸水，水份多了，香皂易于变形。
3、色：好的香皂，色料纯正，或粉或绿，或白或黄，不呈杂色，色气不正或用料不足，为搅拌不均匀所致。如果皂面出现黄褐色斑点，说明皂体已酸败。
4、香：香皂由于添加的香料不同而呈现各自不同的香型如:茉莉型等.香味以纯正,稳定,持久者为优;外香里不香,新香旧不香的为劣.
