1、鸡肉500克，洗净，用开水烫一下，洗净血水。
2、将鸡肉放于盆内，放入盐、酱油、香葱、生姜、黑胡椒粉、淀粉等调料腌制30分钟。
3、在腌制鸡肉的同时，准备一些干辣椒，洗净。
4、将干辣椒放于开水锅中烫软，然后捞出。
5、将烫好的辣椒切成一段一段的，待用。
6、将铁锅用小火烧热，倒入适量的食用油，然后倒入切好的辣椒，开始制作辣油。
7、1分钟后，辣油便做好啦！看起来很诱人！
8、重新将铁锅烧热，倒入腌制好的鸡肉，用中火炒。生姜可从中挑出，放入锅中煎制。
9、鸡肉逐渐变熟，倒入做好的辣油，继续炒制；此时，锅内水分变少，油会发出滋滋的响声。
10、10分钟后，辣子鸡便做好啦！辣椒红红的，鸡肉黄黄的，味道极香！
