阳澄湖大闸蟹醉蟹

1、将蟹洗刷干净，沥尽水；

2、取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。

3、然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。

4、一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

5、​视频详解：