1、将排骨切成长约五厘米的段，葱姜蒜洗净切片。
2、锅内加水，水烧开下排骨，撇出浮沫，焯出血水，捞出控水备用。
3、锅内下30克色拉油，小火加热至五成热时，放20克白糖，开始炒糖色（小火慢慢妙）
4、待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布在排骨上。
5、开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香
6、此时下焯好的排骨，小火，加蚝油，继续翻炒。
7、待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨
8、.最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。
9、盖祸盖，中火炖20分钟。
10、待汤汁浓稠时关火。
