家常小炒：京酱肉丝

1、第一步：将猪肉洗净，切丝，放入碗内，加料酒、盐、淀粉。打入蛋清抓匀上浆，将大葱择洗净。取葱白斜切成丝放在盘中.

2、第二步，取少量葱丝同姜片放入碗内，加清水，泡成葱姜水.

3、第三步，锅置火上。倒油烧热，放入肉丝炒散，至八成熟时取出，滤干油分

4、第四步，原锅重置火上，倒油烧热。加入甜面茜略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，待白糖全部化开

5、第五步：将肉丝放入。不停地翻炒，使甜面酱均匀地蘸裹在肉丝上

6、第六步，肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可