鹰嘴豆时蔬炒饭怎么做？

1、鹰嘴豆放入清水中，浸泡一夜。

2、捞出，去皮，放入清水中，大火，煮熟。

3、捞出，沥干，碾碎。

4、彩椒清洗干净，切碎。

5、虾仁清洗干净，去虾线，切碎。

6、西生菜清洗干净，撕碎。

7、锅内刷上食用油，加热，放入彩椒，大火，爆香。

8、放入鹰嘴豆，炒匀。

9、放入虾仁，大火，炒熟。

10、倒入米饭，炒匀。

11、放入西生菜，大火，炒熟。

12、盛出，放凉。