猪肉炖粉条做法

 时间:2024-10-12 00:31:52

1、焯水:新鲜五花肉切成拇指粗块(此处我切的大块,焯水后更方便切成小块),冷水下锅,放入姜片,1勺料酒,大火煮开。撇去浮末后捞出控水。

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3、煸炒+糖色:热锅中加少量油,油热后放入控干水的五花肉,煸炒出多余油脂,使其肥而不腻,时间不宜过长,两三分钟即可,不然完全焦了也没那个味了。扒拉到一边,放入碎冰糖(谷笆葆回白砂糖,黄糖都可以),小火熬至冰糖融化成枣红色。混合五花肉一起翻炒上色。

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5、闷煮:倒入淹没食材的开水,放适量盐。盖盖中小火闷煮半小时(时长视水量而变化)

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7、成品:讲究的还可以撒上点葱花或者香菜叶装饰增香。

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