1、首先把买回来的小龙虾，用新的软牙刷仔细的刷洗干净。然后一定要用清水多冲洗几遍，因为小龙虾很脏的。
2、接下来拔出头，取出黄膏。冲洗干净，然后在取出吓线；一般在虾屁股后面，抽出来即可。
3、我们把一个一个虾头部的黄膏备用。
4、先把洋葱切片儿；生姜切片儿，然后切粒。葱和小米椒都切小段。
5、首先锅里要过一遍油；有温达到7成热时候，放入小龙虾炸两分钟捞出控油。然后捞出盘中备用
6、留适量的油在锅里，放入切好的洋葱生姜。炒到金黄色，而且捞出不要。留下葱姜油，接着放入姜粒和小米椒炒香。在加入一勺豆瓣酱，接着把备用的黄膏放入锅中炒香。加入适量清水，黄酒或者500毫升的啤酒烧开。
7、接着把小龙虾倒入锅中，加入半勺盐。两勺生抽，适量胡椒粉，闷烧10分钟，最后撒上小葱，就可以装盘了。
