过年包饺子时更适合用哪种面粉

1、答案：中高筋面粉

解析：包饺子用高筋面粉好,包出来的饺子筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。

2、高筋面粉一般是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，颜色较深，具有活性，外表光滑，手抓不易成团状。