蒸八大碗的做法

1、绞肉调陷：1斤五花肉绞成陷，加入姜沫、盐、鸡粉少许

2、然后加入半勺肉汤（盛饭用的勺子），如何还比较干，可加入适量花椒水或再加入些肉汤

3、肉丸定型：油锅加入油，大火加热至7成热

4、挤成一个丸子后直接下入热油锅，然后再挤下一个

5、挤到十来个的时候就先把油锅里的丸子炸好，再挤下一批

6、调味蒸制：盛丸子的碗内加入葱、姜、大料、调味汁，调味汁即由生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、味精、猪肉汤兑在一起搅拌均匀调成的汁。