1、杏鲍菇切小滚刀块，如图。
2、放开水里焯2分钟，时间不要太长了哈。捞出来，控控水，大约三五分钟后，带上一次性手套再把水分稍微挤一下。然后放上盐，糖，生抽，量都不用太大，生抽放少一点，要不一会炸的时候颜色不好看。还有胡椒粉，我放了有半茶匙。用手按摩一下更入味，嘿嘿。
3、再过有三五分钟后，大约就入味了，这个时候拍淀粉，还是带上手套抓会比较均匀，还有最好放在盆里拍，比较不浪费。拍到杏鲍菇都沾满了，也开始有点粘了，就OK啦！
4、入锅开始炸，油温是高的，火也是大的，因为杏鲍菇基本是熟的了，所以用大火。炸到外面金黄色，如图。捞出，备用。
5、锅里放少许油，先炒一下香酥椒。我买的100克装，用了半包。
6、在把炸好的杏鲍菇放进去，翻炒均匀后在放生抽调味，拌一下就可以出锅啦。这个步骤动作稍微利索点，目的是拌匀。
7、这个是我买的香辣椒，可以用两次。
