红烧扇形甩水

1、鱼尾洗净拭干，切成块（如图），用少许盐和胡椒粉腌片刻。

2、下锅前扑上适量干粉，炸（或煎）至金黄，备用。

3、爆香葱段和姜片，下汁料烧开【汁料：老抽、糖各2匙，酒少许  味精、水各适量】

4、鱼尾回锅中用小火炆至汁浓，

5、用适量生粉水勾芡即可。