水煮片片鱼的做法

1、先将草鱼片薄片。

2、第一刀不要切断，第二刀才切断。

3、抓适量盐，高一点抛撒。

4、料酒适量，淀粉拌匀，腌制10分钟。

5、把豆芽焯熟断生。

6、控干水放容器备用。

7、热锅热油放姜末、蒜瓣爆香。

8、放入鱼头鱼骨煎熬放适量盐。

9、开水入锅熬汤，大火熬煮15分钟。

10、汤白放入鱼片滑散，大概不超过1分钟。

11、放入盐、蚝油调味，鱼片断生即可。

12、锅中放入花椒、蒜、姜丝、小米辣，热油爆香熬出味道。

13、最后淋上铺好干辣椒碎的鱼汤面上即可。