芹菜牛肉丝的做法

1、牛腿肉、约500克，切筷子粗的丝；

2、放胡椒粉、盐、料酒拌均匀，再分三次加入清水、抓合上劲（粘手）；

3、放玉米淀粉；

4、拌匀后，加生菜籽油合均。

5、白芹菜去根拆叶、蒜苗切段，泡姜切颗，泡灯笼椒划破。

6、菜籽油烧热，中火下牛肉丝，用筷子划散至变色捞出；

7、小火，下泡姜颗、泡灯笼椒炒香；

8、大火，倒入芹菜段、蒜苗段翻炒；

9、倒入牛肉，放鸡精、料酒；

10、快速翻炒即可出锅。