简单易学的家常炒鸡

1、把鸡腿剁成块，不要太大，在水中浸泡一个小时，多换几次水。洗净放入锅内倒入凉水，开锅后3分钟，关火，鸡块洗去血沫，放容器内待用。

2、青椒洗净切块，待用。

3、姜蒜去皮切片待用。

4、凉锅放入鸡和姜蒜，炒去水分。

5、等到锅里有啪啪的响声，放入适量食用油，还有大料和花椒。断续翻炒一会。

6、加入料酒或花雕酒。量要看鸡肉的多少，进行增减。加入老抽生抽。加入一勺水，继续翻炒，等水快少干的时候，加入青椒。最后加一点醋和香油，就可以出锅了。