家常版麻辣水煮鱼

1、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，抓匀腌制起来备用。

2、炒锅放油，加入姜片、麻椒炸香并放入豆瓣酱，炒出红油。加入肉汤或者清水！

3、水开后，筷子逐片将鱼片下锅。煮至鱼片微卷即可捞出！

4、将黄豆芽用jese破壁机焯水至断生，加入少许盐。将焯好的黄豆芽放入容器内备用。

5、将煮好的鱼片装入放黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。另取一锅，加入食用油，将烧好的热油和辣椒倒在蒜碎和花椒碎上，即可食用。