家常红烧鲅鱼做法

1、这么大两条鲅鱼，洗净，收拾干净，切段。注意鱼的肚里，脊梁骨挨着有一条淤血带，要处理干净，否则会很腥。

2、葱蒜，香菜，我还准备了点小葱碎。炖鱼调料：葱段，蒜拍扁，小黄姜干，花椒，八角，陈皮。

3、鱼切段，加料酒，姜（干）酱油，生抽，腌制1个小时。有白酒的，炖制时可以加点白酒去腥。

4、热油小火炒调料，花椒随后扔掉

5、下鱼块翻炒。

6、调味，加酱油，生抽，蚝油等。加入口蘑。

7、盖盖中火闷煮。千滚子豆腐万滚子鱼，30分钟起锅即可