1、用干的鹰嘴豆需要泡发一晚，泡发好后清洗干净。
2、后放在水中加1g小苏打煮熟，煮到软烂，大约30分钟，同时把花椰菜、大蒜瓣也煮熟，一起捞出沥干水分备用。
3、现把熟胡桃仁放在料理机中打成酱，然后再加入煮熟的鹰嘴豆、蒜瓣、花椰菜、50ml厚酸奶、20ml沙拉酱、10ml柠檬汁、少许盐、黑胡椒粉搅打成泥。
4、然后观察一下鹰嘴豆泥的状态，如果比较厚重，可以一点点的加入牛奶再搅打一下。
5、然后把鹰嘴豆泥倒入盘中，再淋上一些橄榄油，撒一些欧芹即可。搭配烤好的面包脆或者炸过的鹰嘴豆口感真的很棒。
6、直接用来涂抹面部也是很好吃的。
