盐水鸭的做法

1、粗盐炒热，加入八角、肉桂、香叶、花椒和五香粉炒出香味，关火放凉

2、鸭子冲洗干净，剪掉脊骨和爪子

3、将冷却的盐撒在鸭子上抹匀，盖上保鲜膜冷藏过夜

4、腌好的鸭子擦去盐粒和香料，放入热水中，加姜片、葱段，中火煮开再小火焖20-30分钟

5、关火后让鸭子再浸一会儿，之后捞出冷却

6、完全冷却后，切块上桌

7、要注意这道饭的火候