1、先把猪肝放在凉盐水中泡一下，再切成片，再放一小勺盐和蚝油，少量鸡粉，搅拌均匀腌十分钟。
2、把生姜大蒜香葱都处理好放在盘子里，这里准备了二道菜的配料了，所以看起来有点多。再把韭菜接去老叶，洗干净控干水后，再切成段。
3、锅烧七成热，放少量花生油，先把配料煸出香味。再把猪肝放下去大火爆炒。一般一分钟就可以看到猪肝变成白色的了，铲在盘子里用。
4、另起锅，放少量花生油，把韭菜放下去开大火爆炒一分钟，八成熟时炒好的猪肝放下去再炒。
5、加一勺蚝油，一小勺盐和少量鸡精，大火炒均匀即可。
6、铲在盘子里，可以上桌开吃啦，味道很不错呢。
