炒菜时肉片变嫩的窍门

1、淀粉

肉片切好后用干淀粉拌匀，静置30 分钟后下锅，肉质嫩、易下口。

2、啤酒

啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出来的肉片鲜嫩爽口。

3、鸡蛋清

肉片加入适量鸡蛋清拌匀，静置30 分钟，再炒，鲜嫩圆滑。

4、食用油

牛肉丝加佐料后，适量食用油拌匀，静置30分钟下锅，肉质细嫩。

5、苏打

牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，肉质软，爽口。