香辣干锅虾简单做法

1、把虾剪掉虾须和虾枪，用牙签把虾线挑出来

2、可以准备一些自己喜欢的蔬菜来作为配菜，我放了莲藕、土豆，

在这道菜里，无论您放什么蔬菜 ，香芹都不能少，有两棵就够，它会给整道菜提香提味。

3、土豆和莲藕切成薄片待用，

为了这道菜更加可口，这些配菜是要过油炸一下的，所以，不要切厚了。

4、热锅热油，分批次把虾下锅油炸至外壳酥脆，然后捞出来沥油。

虾入锅前一定要把水分晾干或是用厨房纸巾擦拭一下，操作时要小心，防止被油烫伤。

5、炸完虾，再把藕片和土豆片都下锅炸熟，捞出沥油。

芹菜不要油炸了，洗净切成长段待用。

6、热锅热油，先下葱姜蒜和干辣椒段，小火炒香，再放郫县红油豆瓣酱，继续小火炒出红油。

7、接着下香芹段，小火炒出芹菜的清香气，芹菜炒至变色即可。

8、然后下炸过的虾和其他配菜，调入少许白糖和生抽，中火翻炒均匀即可关火，关火后可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均匀。

装盘后用香菜做点缀。