1、把鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后再划开的扣子里撒些细盐，这样容易入味
2、锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅
3、鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎，我就是着急翻，然后鱼皮直接就站在锅底了
4、煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒面爆锅，爆出香味
5、然后添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开，茄子去皮，茄子斜刀切滚刀块
6、一定要斜着切，炖完不容易散，千万不要顺着切，一炖就散了，夹不起来
7、锅里烧开以后把茄子放进去，接着大火炖开，估计二十分钟左右就应该差不多了
