1、手碰到山药感觉到痒原因
在给山药削皮后，我们会很容易感觉到手痒，原因是山药的黏液里含植物碱，植物碱接触皮肤会让人感觉到刺痒。
2、处理方法1
可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，过一会儿这种痒感就会渐渐消失。原理是酸碱中和了。
3、处理方法2
也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。
4、处理方法3
食用油涂于手上可有缓解，脂肪酸可以与碱中和。
5、避免处理山药时手痒的方法
1、建议可戴塑胶或一次性手套处理。
2、在水中削山药皮。
3、准备一锅滚水，把山药的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮。
