卤味小黄鱼 -下酒菜

1、小黄鱼，一定不要买个头大的，不容易煎透，也不容易入味，洗干净后沥干水分

2、小黄鱼，一定不要买个头大的，不容易煎透，也不容易入味，洗干净后沥干水分

3、将沥干水份的小黄鱼放在油锅中煎炸，直到两面金黄，有些发脆，保证里外都已煎透

4、煎好的鱼沥干油份，自然放凉

5、准备一个可以密封的容器，倒入糟卤，放入切碎的红辣椒和白糖，搅拌均匀

6、将小黄鱼浸入糟卤内，糟卤尽量淹没小黄鱼

7、盖上容器盖，入冰箱冷藏4-5个小时即可食用