1、肉要除膻味，需要加入花椒水，同时加大姜末、葱的用量，就可以去除
2、倒入60毫升开水把花椒泡上20分钟，然后捞出花椒留汤备用
3、把羊腿上的肉切下来，先切成小粒
4、然后我们把切成小粒的羊肉剁成馅，我们一边剁一边加入花椒水，这个步骤是给羊肉去掉膻味的窍门
5、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀
6、将韭黄切碎放入肉馅里搅拌均匀，再加入香油、花生油拌匀
7、因为羊肉，姜和花椒都是比较燥热的食物，所以容易上火的体质最好就不要吃这个馅的饺子了。而且这个馅的饺子适合冬天吃。
