1、【虾的处理】：去虾线，去头（备用），去壳，拿牙签串成虾球（具体操作见视频）
2、【小料准备】：蒜瓣10个切沫，姜3片切沫，小米辣4个切段，甜椒半个切沫，香菜3根切段
3、【调味准备】：生抽6汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，陈醋1汤匙，耗油2克，盐1克，糖1克，搅匀
4、倒油，放入虾头，炒出虾油，放入小甜椒炒出清香味儿
5、倒入蒜末爆香，挑出虾头，倒入调好的汁，出锅前倒入少许香油提亮
6、【冰水准备】冰块，柠檬片，料酒1汤匙，鸡粉1克，胡椒粉2克，姜末少许，搅匀
7、虾球焯水后，迅速投入冰水
8、如果不花里胡哨的摆盘，冰过的虾球捞出来，去牙签，跟炒好的酱料拌在一起就好啦，撒入香菜。泰式甜辣酱（备选，可以最后浇2汤匙）
9、虾仁不要焯时间过长
10、细节图
11、成品图
