炸薯条怎么做到酥脆

1、首先选用淀粉丰富的土豆，去皮，切条

2、然后冲凉水，把表面的淀粉冲掉，防止氧化

3、拿出一小碗面粉，用土豆条裹上面粉，并抖掉表面多余的面粉，主要是防止粘连

4、锅内放入油，烧到七层热，一根一根下入土豆条

5、炸至金黄，用筷子拨弄另一边，防止糊掉

6、炸好的土豆条再放入锅内小火复炸一遍就可盛出来了，撒上盐和孜然