1、 将买回的虾去掉头部抽出虾线；用手扳起头部一边的壳，捏住头部向下扳即可将头部取下，同时轻取头部时虾线也会跟着被抽出。
将处理过的虾加适量米酒和生抽腌制20分钟。备用。
2、 取适量蒜头，去掉外皮与头部，拍扁剁成蒜蓉。备用。
3、 姜，去掉外皮拍扁切成细粒。姜的量是蒜蓉的1/3。备用。
4、 碗内加入生抽、甜醋、鸡精等调味料，调配成家人合适的最好。备用。
5、 热锅加入花生油，加入蒜蓉、姜蓉和少量豆瓣酱，爆香后装碗，备用。
6、 将腌制好的虾摆盘，在上面铺上爆香的姜蒜蓉，加入提前调好酱汁。
7、 锅内放入适量水，搭上蒸架，烧开后放入备好的虾，盖盖蒸7分钟，关火焖3分钟。即可取出开吃了。
做这道菜时，要控制好盐量，因为好几个地方都放了盐。
