1、花饭豆泡发一夜后隔水蒸软，加少许水入搅拌机打成泥状。
2、用熟豆末加猪油白糖炒制豆沙
4、烧白的肉切成规整的形状，剔去边角和多余的瘦肉
6、冷水里放一块拍散的生姜，一勺料酒，整块肉投入煮到沸腾后再煮二十分钟。捞起，沥干水份。用刀子刮去肉皮表面的油光。晾十几分钟直到肉皮彻底干燥，用手抹上糖醋汁，稍微搓一下让肉皮吸收，再晾凉十几分钟直到干燥为止
8、糯米泡发过夜，加水的量不够没过糯米表面，上锅蒸熟
10、肉切成两刀一断厚度约为0.7cm的片(方言称为火夹片)，不是你炫耀刀功的时候，肉切太薄蒸软了容易漏豆沙的。然后夹入豆沙。压一压，摆成一封书形。如图，横向平行摆放。剩下的边缘各摆放一片
11、铺上之前做的糯米饭，抹平，覆盖保鲜膜以防水气进入影响口感，高压锅1个半小时，普通蒸锅3个小时。不蒸到入口即化你都对不起这盘肉，取出，拿一个盘子倒扣，揭开碗即可
