椒盐九肚鱼怎么做

1、九肚鱼去头去尾去鳍，切断。姜切片，加入白酒，黑胡椒粉和小许盐抓匀，腌30分钟

2、调脆浆，面粉和玉米淀粉比例是4:1，加入蛋清，五香粉和一小撮泡打粉。加入适量的水调成糊状

3、加入一勺食用油

4、调成像酸奶那样的糊

5、腌好的九肚鱼撒上玉米淀粉

6、拌匀

7、油烧至7成热，下油锅炸，大火

8、炸至金黄色，这个成品很漂亮了

9、锅中留底油，炒香小米椒和葱花

10、加入炸好的九肚鱼，撒上椒盐炒一下就可以出锅了。