1、把肥瘦相间的，带皮的五花肉，切成条片状，厚些大片，冷水下锅。注意是冷水！
2、加入一些料酒，有去腥的功用。开锅的时候撇去浮沫，再煮上一两分钟
3、捞出，控水备用
4、锅里放入少许油，小火，放入冰糖，等变成稍微焦黄色，放入五花肉，快速翻炒上色。仔弩认踝冰糖可以化解油腻感，同时增加亮色。
5、而后放入各种香料，这个大家可以自控，包括如下：葱姜，香叶，桂皮，花椒，八角，小茴香，小红椒。 炒到有料香的味道。而后，一次性放入热水。
6、依据大家的喜好，可以放入生抽，耗油，老抽，少许盐。大火烧开变小火，炖上五十分钟左右
7、到肉软烂，捡出香料。尝下咸淡，看看是否再加盐。我口味比较轻，感觉如果盐少点，更能尝出层次感。
8、再稍微收下汁。肥而不腻，适合深夜，伴着米饭，来几块，收工！
