干拌鲜笋的做法

1、将鲜笋用沸水煮至断生，切成长约6厘米、厚约0.3厘米的片。葱切成葱花。

2、将干辣椒放入锅中，以小火慢烧至色泽棕红、出香味，下花椒炒香起锅。将干辣椒、花椒制成末备用。

3、将笋片放入碗中，加精盐、味精、白糖、干辣椒末、花椒末，另换锅烧油至六成热时，将热油淋在笋片表面，撒上葱花，拌匀装盘即可。口感脆嫩，麻辣鲜香