红烧肉－国民特色菜

1、选上好的五花肉，切中大块，然后加姜片汆水。

2、沥干后稍微煸炒下，加入大量花雕和生抽。我习惯将三四种不同牌子的生抽混合，这样肉的口感层次会十分丰富。

3、大火煮沸后转小火烧制一小时左右。中间需要不时地去翻动，查看锅内情况，我用的是铸铁锅，这样烧出的肉会比较酥软。