自制香辣麦子酱

1、生的麦子酱，舀出3000克左右。（大概1小碗）

2、平底锅倒300毫升菜籽油烧开，中火就行。油冒烟放入麦子酱。

3、搅匀。改小火炒制。

4、放1匙八角面。

5、放1匙草果面增香。

6、闻到酱香味说明生酱炒熟了。

放干辣椒面，200克左右。（吃不了辣的少放一点干辣椒）

7、搅半分钟。

8、放20毫升冷水焖一会。（水倒进去开始咕噜咕噜冒泡）

9、放少许高度白酒。

10、炒到气泡几乎要没有就可以关火了。（尽量把水分炒干，保质期更长）

11、稍微晾凉，趁着余温装瓶。（拌面一绝）