红烧山蕗牛肉

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分，再将山蕗切成段；

2、牛肉下入清水锅中，煮开后煮五六分钟，捞起冲水并沥干备用；

3、另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶和干辣椒煸炒出香味再加入葱姜继续煸炒；

4、加一勺豆瓣酱，炒匀，加入开水后再加入酱油、白糖和料酒；

5、将牛肉和汤料一起倒入锅中，大火煮开，转小火，焖至一小时；

6、加入山蕗和盐再焖至30分钟即可。