如何制作老醋茄子

1、茄子清洗干净改花刀，锅中油温5成热，下茄子炸至金黄熟透，捞出控油。

2、锅中烧油，放入肉末炒至变色，放入姜蒜片、黄豆酱、生抽和酱油翻炒均匀。

3、锅中倒入清水再将茄子放进去，加入盐、鸡精、白糖调味，加入老抽上色，开锅之后再烧4分钟，出锅前淋上陈醋即可。