1、准备好我们需要的食材，豆角、茄子、蒜、干辣椒、陈醋、生抽、白糖、盐、水淀粉、蚝油。把茄子用清水冲洗干净，用刀切片倒入盆中，往盆中倒入1-2g盐和清水，浸泡10分钟左右，捞上来挤干水份备用。
2、把豆角用清水冲洗干净放到案板上，用刀切成长度为3cm左右的段。（这种长度的豆角，食用起来口感更脆爽）
3、再调一下酱汁，把碗中倒入一勺陈醋、半勺生抽、1-2g白糖、2g盐、半勺蚝油，用筷子均匀地搅拌，等会炒菜的时候放入，让菜肴的口味更佳鲜美。（陈醋和糖看自己的口味进行添加，没有特定的要求）
4、起锅热油，待到油八成热左右倒入茄片，炸到稍微变软茧盯璜阝就可以捞出来了，捞出来后沥油。把豆角再放入锅中，炸到起泡捞出来。
5、把准备好的蒜切片。把锅中稍微留点油，放入干辣椒和蒜片，再倒入豆角和切片翻炒几下。
