酸菜有很多种做法，这种属于原汤的。冬日里，一碗热气腾腾的排骨酸菜，酸爽开胃，温暖身心。
1. 葱切斜刀，姜切片
2. 锅内放水烧开，放入洗净的排骨焯水后捞出
3. 另烧一锅水，（可以事先另外烧一些水，做的时候可以节约时间），放入葱姜和大料
4. 放入焯过水的排骨
5. 盖上锅盖，大火烧开
6. 酸菜在菜帮用刀片一下
7. 撕开，有点像鱼片切蝴蝶刀，不过只撕菜帮的厚的部分就可以了。这样做是为了易熟，让酸菜更入味
8. 片好的酸菜切丝
9. 切好酸菜丝用清水洗一下，捞出后去除多余的水分
10. 把切好的酸菜放入锅内，和排骨一起炖煮。如果水不够，可以再加一些，但是切记要加热水
11. 盖上锅盖，大火烧开
12. 炖到香味渐浓，酸菜快要成熟时，加入粉条继续炖煮
13. 用筷子夹起酸菜和粉条，酸菜和粉条都变得透明的时候就好了
14. 加入盐和味精就可以了
15. 美味佳肴出锅了
排骨酸菜炖粉条做法小贴士
酸菜煮到透明就熟了，在煮排骨的时候切酸菜可以节约时间。
